En complément du restaurant étoilé, Le Bistrot a trouvé sa place dans l'ancien fournil de Gigondas, prolongé par deux terrasses ombragées et une pergola.

Petit frère de l’établissement gastronomique, ce restaurant propose une cuisine régionale simple, savoureuse et généreuse, dans un esprit convivial et décontracté, tout en offrant la qualité et l'excellence de la signature l’Oustalet.

Sous la direction du chef Antoine Moreul et de son équipe, le Bistrot propose une expérience culinaire où la créativité et la générosité s'harmonisent parfaitement avec les délices provençaux. Ici, l’approche est locavore, avec une cuisine d’esprit retour du marché, mettant en avant des produits locaux et de saison soigneusement sélectionnés.

Le Bistrot bénéficie comme son grand frère de la vaste sélection de vins de L'Oustalet.