Le Restaurant | 1 * Guide Michelin 2019

Proche du “Produit” et suivant les saisons, la Cuisine de L’Oustalet s’inspire de ma culture Méditerranéenne. La notion de “naturel” reste un axe essentiel et mettre en valeur ces richesses que nous livre notre “Terre” est pour moi une conviction. Le potager, étape incontournable dans ma démarche, m’aide et participe à renforcer mon approche, à affirmer mes principes. Je suis sensible au travail du Vigneron car le “Vin” est à mon sens indissociable de la “Cuisine”. Un point de départ sur la créativité autour de la carte accords Mets & Vin. Une Cuisine, simple et précise pour aller à “l’Essentiel”.

Laurent Deconinck